干酪乳酪桿菌(L. casei)為短桿狀或長(zhǎng)桿狀的多形性桿菌，長(zhǎng)短不一，一般寬度均小于1.5μm。菌兩端平齊呈方形，排列方式多為短鏈或呈長(zhǎng)鏈。有時(shí)亦可見(jiàn)到球形茵。革蘭氏染色陽(yáng)性，無(wú)運(yùn)動(dòng)性，不產(chǎn)生芽胞。